鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1 、鱼杂若干 ，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量 ，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量 ，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许  ，鱼杂鱼杂蚝油适量 ，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量
，白酒适量
，味精适量，鸡精适量 ，白糖适量 。

2
 、准备鱼杂 ，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅 。

3
、鱼杂很腥气多准备配料 ，泰料切丁，姜切末 ，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥 ，白醋去腥 ，白酒去腥 ，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6
、锅烧油 ，油热放料头
，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油 ，放料酒 ，放鱼杂 ，翻炒一下，放半碗清水 ，放味精
，鸡精 ，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅，开火，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒 、蒜、香菜 、青椒、红椒 、豆瓣酱150克、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克 、啤酒 、香醋25克、鸡精10克  、老抽15克  、白糖5克
、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水 ，加入姜片、葱段 、黄酒去腥
，大火烧开，焯水的时候
，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片、泡椒切碎，蒜洗干净备用
，香菜洗干净切段
，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒 、豆豉 、泡姜、泡椒 、蒜放进去 ，用小火翻炒均匀
，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽 、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒
、红椒放进去 ，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1
，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破。

2 ，沥水后给盐 ，两个鸡蛋清 ，抓匀 。

3，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟
 ，定型后翻面 。

4 ，炸好后另起锅 ，热油下生姜片
 、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈
、野山椒 、盐、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

5 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里 ，还可放香菜装饰即可。

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